4 de NOVIEMBRE

4 de NOVIEMBRE

Salmón, calabacín y salsa de alcaparras

Una receta saludable y muy rica en omega 3. Se trata de un plato muy recomendable para personas que sufren de corazón. También es muy apropiada para personas con un colesterol alto.

Ingredientes (4p.):

  • 200 g de salmón ahumado
  • 2 calabacines
  • 1 cebolleta
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 80 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de verduras
  • ½  cucharada de harina
  • 1 cucharada de sésamo tostado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Pica la cebolleta en daditos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la harina y rehógala un poco. Vierte el vino, dale un hervor y añade el caldo de verduras y las alcaparras. Sazona y cuece todo durante 10 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado. Corta el salmón en tiritas y resérvalo. Lava los calabacines y con una mandolina saca tiritas finas (como espaguetis). Sazona y saltéalas en un wok o sartén con un chorrito de aceite. Agrega el salmón y mezcla. Sirve e incorpora la salsa de alcaparras. Espolvorea con el sésamo tostado.

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