Ingredientes (6p.):
- 8 hojas de pasta filo
- 50 g de mantequilla
- 1 trozo de jengibre fresco
- ralladura de 1 lima
- canela en polvo
- 50 g de azúcar moscovado
- 1 manzana cocida
- 6 higos
- 6 ciruelas
- 40 g de pasas
- 150 ml de brandy
- hojas de menta
Elaboración:
Mezcla en un bol el jengibre fresco rallado con la cáscara de lima rallada, una cucharada de canela y el azúcar moscovado. Unta las hojas de 2 en 2 con mantequilla fundida y móntalas escalonadamente formando una fila. Espolvoréalas con la mezcla anterior según las vas colocando. Pon las pasas en un bol. Pica los higos y las ciruelas en dados y añádelos. Riega con el brandy y deja que maceren durante 30 minutos como mínimo. Escurre. Pela y pica la manzana en dados y cocínala 4 minutos en el microondas y añade al bol. Cubre con la fruta ¾ partes de la superficie de la pasta filo dejando un borde libre sin rellenar. Enróscalas empezando por el otro lado (el que tiene relleno), úntalos con mantequilla y hornéalos a 180º C durante 30 minutos. Cada cierto tiempo, unta con la grasa que suelte. Deja templar y corta en rulo en 6 trozos. Sirve y adorna con unas hojas de menta.
