Ingredientes (6 p.): Consejo: Añadir fruta de temporada a nuestros postres siempre está muy bien, ya que les aporta frescura y jugosidad.
- 4 paraguayos
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 75 g de harina
- 250 g de queso mascarpone
- 1 cucharadita de aroma de coco
- canela molida
- harina y mantequilla para el molde
- hojas de menta
Elaboración:
Pela los paraguayos, trocéalos y colócalos en el vaso batidor. Tritúralos hasta que queden reducidos a puré. Reserva. Coloca los huevos en un bol, añade el azúcar y móntalos con la varilla eléctrica. Añade el queso mascarpone y sigue montando. Incorpora el puré de paraguayos, el aroma de coco y la harina tamizada. Mezcla bien con movimientos suaves y envolventes. Unta el molde con un poco de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Vierte la mezcla dentro y hornéala a 180º C durante 30 minutos aproximadamente. Retírala del horno, deja que se temple y espolvoréala con un poco de canela molida. Adorna con unas hojas de menta. Sirve.
