VIERNES, 13 DE SEPTIEMBRE

VIERNES, 13 DE SEPTIEMBRE

Pochas con costilla de cerdo

Una receta que nos prepara para la llegada del otoño. Las pochas son una enorme fuente de hierro y vitaminas. En esta ocasión, Karlos Arguiñano las acompaña de costillas.

Ingredientes 6 personas:

  • ½ kg. de alubias blancas (pochas)
  • 6 costillas de cerdo (cortadas por la mitad)
  • 250 gr. de guindillas verdes frescas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 7 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra sal
  • pimienta

Consejo: Si os resulta difícil conseguir alubias pochas, no dudéis en utilizar alubias blancas.

 

Elaboración:

Salpimienta las costillas y dóralas en una cazuela con un chorro de aceite.  Retíralas a un plato y resérvalas. Pela 2 ajos y la cebolleta. Lamina los ajos y pica la cebolleta en dados. Pica también el pimiento verde y pon todo a pochar en la cazuela donde has dorado la costilla. Cuando cojan un poco de color, pela el tomate, pícalo e incorpóralo. Deja que se poche todo bien. Sazona.

Agrega la costilla y las pochas. Cubre con agua y pon a punto de sal. Coloca la tapa y cocina todo a fuego suave durante 25-30 minutos. Si el caldo está ligero mueve la cazuela de vez en cuando. Aplasta los otros 4 ajos y añádelos a una sartén con aceite caliente. Agrega las guindillas y fríelas. Sácalas a un plato y sálalas. Sirve las pochas y acompáñalas con los ajos y las guindillas.

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