6 DE FEBRERO

6 DE FEBRERO

Pencas rellenas de pavo y queso

La receta de verdura que en esta ocasión nos propone Karlos Arguiñano está especialmente indicada para los más jóvenes de la casa, siempre reticentes a tomar verduras. El pavo y el queso dan un toque perfecto a este plato.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si vas a tardar en cocer las pencas y no quieres que oscurezcan te recomiendo que las mantengas en un bol con agua y un chorro de limón hasta el momento de cocerlas.

  • 8 hojas de acelga
  • 2 pimientos verdes
  • 3 lonchas de queso
  • 4 lonchas de pechuga de pavo
  • 200 ml. de vino blanco
  • agua
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Pica los pimientos en dados y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Cuando empiecen a ponerse blandos, vierte el vino y deja reducir. Cuécelos durante 15 minutos a fuego suave, tritura, cuela y reserva. Separa las hojas de las pencas. Reserva las hojas para otra ocasión y retira los hilos de las pencas. Corta cada penca en 3 trozos de 7 cm. aproximadamente. Cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 12 minutos. Escurre y reserva.

Extiende la mitad de las pencas sobre una fuente. Corta las lonchas de queso del tamaño de los trozos de las pencas y cubre los trozos de penca. Corta las lonchas de pavo en 3 porciones (a lo ancho). Dobla cada trozo por la mitad y colócalas sobre el queso. Tápalas con el resto de las pencas.  Pásalas por harina y huevo batido, y fríelas por los 2 lados en una sartén con aceite no muy caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve, acompáñalas con la salsa y adórnalas con unas hojas de perejil.

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