1 de diciembre

1 de diciembre

Mini volovanes de salmón con salsa americana

La receta de hoy es una manera muy sencilla de introducir el pescado en nuestra dieta. Especialmente indicada para personas con bajo peso y con  vitaminas A y D.

Ingredientes (4p.):

  • 24 mini volovanes
  • 200 g de salmón
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • 50 ml de nata
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • eneldoerejil

Para la salsa americana:

  • 200 g de gamba arrocera
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 60 ml de brandy
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • estragón

Elaboración:
Para la salsa americana: Pica los ajos y la cebolleta y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite. Agrega las gambas (sin pelar) y saltéalas. Vierte el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate  y la misma cantidad de agua. Incorpora las hojas de estragón. Sazona y cocínala durante 15 minutos. Tritura y cuela. Reserva. Pica la cebolleta  finamente y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Corta el salmón en dados, salpimienta y añádelos a la sartén. Saltea brevemente. Coloca todo en el vaso batidor, añade la nata, el huevo y un poco de eneldo picado. Tritura e introduce la farsa en una manga pastelera. 
Rellena los mini volovanes y hornéalos a 180º C durante 5-6 minutos. Sirve y acompaña con la salsa. Adorna con unas hojas de perejil.

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