4 de diciembre

4 de diciembre

Migas manchegas

Una de esas recetas clásicas, especiales y únicas que tenemos en nuestro país. Se elaboran de distintas maneras en función del lugar de España donde las preparemos, pero hoy Karlos Arguiñano las elabora al estilo manchego.

Ingredientes (4p.):

  • 500 g de pan español
  • 250 ml de agua
  • 8 dientes de ajo
  • 200 g de chorizos frescos
  • 4 lonchas de panceta fresca
  • 1 pimiento choricero
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Añade un poco de salCorta el pan en dados y colócalo en un bol. Añade un poco de sal al agua y vierte sobre el pan. Envuélvelos en un trapo blanco, volteándolo de vez en cuando el paño para que se reparta mejor la humedad. Deja que repose  por lo menos durante 2 horas en el frigorífico.Corta la panceta en daditos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se dore, añade el chorizo cortado en rodajitas. Retira el tallo y las semillas del pimiento choricero, trocea y añade hasta que se tueste. Escurre.Agrega un poco de aceite limpio a la tartera, añade los dientes  de ajo enteros y pelados y dóralos un poco. Agrega las migas (humedecidas) y remuévelas constantemente con una cuchara o una pala hasta que queden sueltas y doraditas. Agrega el chorizo y la panceta. Mezcla todo bien hasta que el chorizo y la panceta se calienten. Maja el pimiento choricero y añade. Mezcla bien y sirve. Decora con perejil.

 

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