12 DE ABRIL

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Manitas de cerdo guisadas

Una receta de lo más clásico para preparar de manera sencilla en casa. Se trata de un plato económico que le va a encantar a todos en casa. Rico en proteínas y energía es muy adecuado para los niños de la casa.

Ingredientes (4p.):

  • 4 manitas de cerdo
  • 4 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 dientes de ajo
  • 125 g de chorizo picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • pimentón
  • 1 trozo de guindilla
  • perejil

 

Elaboración:
Corta las manitas en tres trozos y ponlas a cocer en la olla rápida. Pela y trocea las zanahorias y una cebolla e introduce en la olla rápida. Añade los dientes de ajos enteros y sin pelar y la hoja de laurel. Cubre con agua, sazona y cuécelas junto con el chorizo durante 35 minutos. Abre la olla y retira las manitas y el chorizo. Reserva el caldo. Por otro lado hidrata los pimientos choriceros. Cuando estén bien hidratados, sácales la carne y resérvala. Pela y pica las otras cebollas y ponlas a pochar en una cazuela con un buen chorro de aceite. Pica el tomate y agrégalo a la cazuela. Sazona y deja que se poche todo bien. Pásalo por el pasapurés y colócalo otra vez en la cazuela. Añade el pimentón, el caldo de las manitas desgrasado y la carne de los pimientos choricero. Trocea la guindilla e incorpora. Agrega las manitas y el chorizo y deja cocinar durante 5-8 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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