14 DE FEBRERO

14 DE FEBRERO

Macarrones con salsa de tomate y chorizo

Son probablemente el tomate y el chorizo dos de los acompañamientos más usuales a la hora de preparar un plato de pasta. Karlos Arguiñano, sin embargo, le aporta a la receta un toque original y diferente.

Ingredientes 4 personas:

Consejo Cuando te pongas a hacer tomate, haz el doble de lo que tenías pensado. Utiliza el necesario y congela el resto para otra ocasión.

  • 400 gr. de macarrones
  • 200 gr. de chorizo fresco
  • 100 gr. de queso rallado
  • 1 lata grande de tomate triturado (800gr.)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • hojas de albahaca fresca
  • orégano
  • perejil

 

Elaboración:

Pica los ajos, la cebolla, el puerro y el pimiento rojo y ponlos a pochar. Cuando cojan un poco de color, agrega el tomate, la hoja de laurel, el azúcar y una pizca de sal. Cocínalo durante 20-25 minutos. Retira la hoja de laurel y pasa la salsa por el pasapurés. Reserva. Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Sazónala y cuando empiece a hervir agrega los macarrones. Cuécelos durante el tiempo que indique el paquete (8-10 minutos).

Corta el chorizo en medias lunas. Saltéalas en una cazuela amplia y baja con una chorrito de aceite. Agrega la salsa de tomate y los macarrones escurridos. Mezcla bien.  Pasa los macarrones a una fuente apta para el horno. Espolvoréalos con albahaca picada, un poco de orégano y el queso. Gratínalos en el horno hasta que se forme una bonita costra tostada. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

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