8 DE ENERO

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Lacón con grelos

Este plato tradicional de la cocina gallega se elabora con la pata delantera del cerdo cocida junto al chorizo, los grelos y las patatas.

Lacón con grelos
Lacón con grelos | antena3.com

Ingredientes (4 personas):


700 g de lacón salado

4 patatas

2 manojos de grelos

200 g de chorizo fresco

aceite de oliva virgen extra

perejil

Elaboración:


De víspera, pon los trozos de lacón en un bol grande, cúbrelo con agua y deja que se vaya desalando hasta el día siguiente.

Escúrrelos y ponlos a cocer en una cazuela con agua limpia durante 1 hora. Retira con un cacillo la grasa que ha soltado.

Retira parte del agua de la cocción a otra cazuela. Pela las patatas, córtalas por la mitad y añádelas. Agrega también los chorizos enteros. Cuece todo durante 30 minutos aproximadamente. Retira el exceso de grasa con un cacillo.

Lava los grelos, retírales los tallos más gruesos e incorpóralos a la cazuela de las patatas. Cuece todo durante 10 minutos más.

Retira el lacón del caldo y separa la carne del hueso. Sirve el lacón, los grelos, las patatas y los trozos de chorizo. Riega con un chorrito de aceite de oliva.

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