24 DE ABRIL

24 DE ABRIL

Jamón relleno de tortilla y queso

La receta que en esta ocasión nos propone Karlos Arguiñano es una buena muestra de que la originalidad y la sorpresa no está reñida con la calidad y los productos cotidianos.

Ingredientes (4p):

Consejo: A medida que vayas haciendo las tortillas, te recomiendo que pongas un trozo de papel de horno entre una y otra para que no se queden pegadas

  • 6 huevos
  • 6 lonchas de jamón cocido
  • 6 lonchas de queso
  • 8 tomates (maduros)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • orégano
  • perejil


Elaboración:
Haz un corte en cruz por la parte inferior de los tomates y retira el pedúnculo. Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, mete los tomates y escáldalos durante 1-2 minutos. Pela los tomates. Pícalos finamente. Extiéndelos sobre un recipiente apto para el horno. Sazona, espolvorea con orégano y riégalos con un chorrito de aceite. Ásalos a 200º C (con el horno precalentado) durante 20 minutos.

Casca 1 huevo, añádele una pizca de sal y un poco de perejil picado y bátelo bien. Pon unas gotas de aceite a calentar en una sartén, vierte el huevo y cuaja la tortilla de manera que quede redonda. Repite el proceso con el resto de los huevos. Extiende las lonchas de jamón sobre una superficie lisa. Coloca encima las tortillas y las lonchas de queso. Enróscalas y colócalas en la placa del horno untada con aceite. Caliéntalas a 200º C durante 3 minutos. Sirve el tomate en el fondo de la fuente. Corta los rollitos por la mitad y colócalos encima del tomate. Adorna con unas hojas de perejil.

 

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