Viernes 29 de octubre

Viernes 29 de octubre

Jamón asado con salsa de oporto

Una receta rápida de preparar y muy elegante, hecha con embutidos muy ricos, pero se recomienda su consumo ocasional, perfecto para acompañar con un arroz con verduras y unos lácteos de postre.

Ingredientes (4 p):

  • - 2 lonchas gruesas de jamón cocido (250 gr. cada una)
  • - 3 manzanas
  • - 50 gr. de pasas
  • - 1 vaso de vino de Oporto
  • - 1 vaso de caldo de carne
  • - 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • - agua
  • - azúcar
  • - aceite de oliva
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

La madurez de las manzanas se puede comprobar apretándolas por el centro y aplicándoles una ligera presión

Para hacer la salsa de Oporto, vierte en una cazuela el caldo, el vino y las pasas. Deja reducir la salsa a fuego vivo. Diluye la harina de maíz en un poco de agua fría  y agrégala para que ligue la salsa. Mezcla y resérvala.

Para hacer el puré, lava 2 manzanas, córtalas por la mitad, retírales el corazón y trocéalas. Colócalas en una cazuela con un poco de agua y déjalas cocer durante 15 minutos a fuego suave. Tritura con la batidora eléctrica y reserva el puré.

Retira la piel y las grasas del jamón y parte cada loncha por la mitad para obtener 4 raciones. Colócalas en una placa apta para horno, rocíalas con una gotita de aceite y hornea a 220º durante 8-10 minutos (con el horno precalentado).

Lava la otra manzana, pártela por la mitad y haz gajos finos. Dora los gajos en una sartén con una gotita de aceite y un poco de azúcar para que caramelice un poco. Sirve una ración de jamón por persona, salsea con la salsa de Oporto y acompaña con el puré de manzana. Coloca unos gajos de manzana sobre el puré y decora con una hojita de perejil.

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