15 DE ABRIL

15 DE ABRIL

Guisantes con mollejas de cordero

Una receta que mezcla la buena verdura con una de las carnes más sabrosas y con más proteínas que ospodemos encontrar. Es sencilla y económica. karos Arguiñano te enseña cómo hacerlo.

Ingredientes (4p.):

Consejo: A la hora de freír las mollejas, es bastante habitual que salpiquen, así que procura tener a mano una tapa, a ser posible de rejilla.

  • 400 g de guisantes
  • 300 g de mollejas de cordero
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
Desgrana los guisantes y cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 8-10 minutos. Resérvalos. Pica la cebolleta finamente y ponla rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los guisantes con un poco del agua resultante de la cocción. Sazona y reserva. Limpia las mollejas de cordero, retirándoles las telillas que  las cubren. Salpimiéntalas. Pica los dientes de ajo finamente y mézclalos con el pan rallado y un poco de perejil picado. Empana las mollejas. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén. Agrega las mollejas y fríelas hasta que queden doraditas. Escurre sobre papel absorbente. Sirve los guisantes con las mollejas.

 

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