26 DE FEBRERO

26 DE FEBRERO

Fanecas empanadas con salsa de limón

El pesacado es una fantástica fuente de vitamina omega 3. En esta ocasión, la receta de karlos Arguiñano es muy simple, económica y saludable. te enseñamos a prepararla.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: No se te ocurra tirar las cabezas ni las espinas de las fanecas ya que te vendrán muy bien para preparar un buen caldo de pescado.

  • 4 fanecas (en filetes)
  • 3 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 limones
  • pan rallado
  • 125 ml. de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • eneldo
  • perejil


Elaboración:

Pela y pica las chalotas finamente. Ponlas a pochar en una cazuelita con un chorrito de aceite. Sazona. (No hace falta que cojan color). Añade el vino y dale un hervor fuerte. Exprime los limones y vierte el zumo. Cocina hasta que reduzca a la mitad. Sazona. Pica el eneldo y añádelo. Limpia las fanecas, retirándoles la cabeza y las espinas.  Salpimienta los lomos y pásalos por el pan rallado. Fríelos con los dientes de ajo en una sartén con aceite. Retíralos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve la salsa de limón en el fondo del plato, coloca encima los filetes de faneca y adorna con los ajos y unas hojas de perejil.

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