11 DE JUNIO

11 DE JUNIO

Espaguetis con Almejas

La pasta es básica en nuestra dieta diaria. La receta que prepara en esta ocasión Karlos Arguiñano consta de unos espaguetis a los que acompañamos con unas almejas deliciosas y una salsa muy particular.

Ingredientes (4 p.):

Consejo: A la hora de comprar almejas, hay que elegir las que estén bien cerradas, con la concha bien sana.

  • 400 gr. de espaguetis
  • 750 gr. de almejas
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 50 ml. de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 2 guindillas de cayena
  • perejil

 

Elaboración:

Corta los tomates por la mitad y rállalos. Pela y pica 2 dientes de ajo finamente. Pon un poco de aceite en una sartén. Agrega los ajos, rehógalos brevemente y añade los tomates rallados. Sazona y cocínalos a fuego fuerte durante 8 minutos. Lava las almejas bajo el grifo de agua fría. Vierte el vino blanco en una tartera y agrega las almejas con una rama de perejil. Tápalas y cuando se abran, apártalas del fuego. Resérvalas.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega los espaguetis. Cuécelos durante 8-10 minutos. Escurre y refréscalos. Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y dóralos en otra tartera con un poco de aceite. Añade los espaguetis y la guindilla. Incorpora el tomate y las almejas con el jugo que han soltado. Añade perejil picado. Sirve los espaguetis y decora con una ramita de perejil.

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