RECETA 2 DE JULIO

RECETA 2 DE JULIO

Ensalada de pasta, verduras y gambas

Las ensaladas en verano son fundamentales. Una manera sana económica y fresca de comer bien a pesar de los calores. La receta de Karlos Arguiñano es muy sencilla de elaborar.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que no se ponga negro el aguacate, picarlo en el último momento.

  • 300 gr. de pasta
  • 24  gambas
  • ½ calabacín
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 100 gr. de maíz cocido
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua
  • vinagre
  • cebollino
  • albahaca
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pica el calabacín en daditos pequeños y colócalos en un bol. Pela el  tomate, pícalo en dados y añádelo. Pela y pica el diente de ajo finamente e incorpóralo. Pica el cebollino y la albahaca finamente y agrégalos al bol. Añade el maíz cocido. Pon abundante agua a hervir con sal en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, echa la pasta y cuécela (el tiempo que indique el paquete). Escurre, refréscala y métela al bol.

Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Refresca los huevos, pélalos y resérvalos. Pela las gambas y cuécelas brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y mételas al bol. En el último momento, pela el aguacate, pícalo y añádelo. Mezcla todo suavemente  y aliña con aceite, vinagre y sal.Ralla por encima los huevos cocidos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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