1 DE JULIO

1 DE JULIO

Ensalada de manchones y judías verdes

Karlos Arguiñano nos presenta una receta saludable para toda la familia.

Ingredientes (4p.):

8 manchones de pato en confit
400 g de judías verdes
2 zanahorias
6 tomates deshidratados en aceite
8 huevos de codorniz
3 rebanadas de pan
20 g de pistachos
15 g de hojas de albahaca
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil

 

Elaboración:

Consejo: Si los pistachos están húmedos podéis recuperarlos tostándolos en una sartén sin nada de aceite. Veréis lo crujientes que quedan.

Pon un poco de agua a calentar en un cazo, agrega los huevos y cuécelos durante 4-5 minutos. Pela, córtalos por la mitad y resérvalos. Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva.

Para la vinagreta, coloca los tomates en el vaso de la batidora, agrega las hojas de albahaca, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Añade un poco de perejil picado y una pizca de sal. Tritura y reserva.

Retira las puntas de las judías y córtalas en bastones. Pela las zanahorias y córtalas en bastones. Colócalas en la parrilla y cocina a la barbacoa con aceite y sal.

Coloca los manchones sobre la parrilla y asa a la barbacoa.

Monta la ensalada, alíñala y sirve.

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