JUEVES, 21 DE MARZO

JUEVES, 21 DE MARZO

Ensalada de habitas con aliño de menta

Comer verdura es casi una obligación ara mantener una dieta sana y equilibrada. Karlos Arguiñano elabora un a receta de habas con un exótico toque de menta que lo hace muy original.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Una vez cocida las habas, para cortar la cocción y que no ennegrezcan es conveniente pasarlas por agua fría.

  • 500 gr. de habitas
  • 2 naranjas
  • hojas de roble
  • hojas de lechuga
  • hojas de lollo
  • 12 huevos de codorniz
  • 200 gr. de bacon
  • 50 gr. de piñones
  • 1 cucharada de miel
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 4-5 hojas de menta


Elaboración:
Pela las habitas y cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 6-8 minutos. Escúrrelas y reserva. Pon agua a cocer en una cazuelita. Agrega los huevos de codorniz y cuécelos durante 5 minutos. Pela, corta por la mitad y resérvalos. Lava las hojas de lechuga, trocéalas y sécalas bien. Reserva. Para hacer la vinagreta, mezcla en un bol, la miel con dos cucharadas de vinagre, 100 ml. de aceite, sal y las hojas de menta bien picaditas. Mezcla bien y reserva.

Pela las naranjas, saca los gajos en vivo y resérvalos. Corta el bacon en rectángulos y fríelos en una sartén sin aceite. Añade los piñones y tuesta. Sirve todos los ingredientes a tu gusto y aliña con la vinagreta. Sazona las hojas de lechuga.

 

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