14 DE MAYO

14 DE MAYO

Crema de puerros con morrones

Una deliciosa crema de verduras en la que el puerro es su protagonista principal. La receta es fácil, barata y sabrosa. Karlos Arguiñano nos enseña a prepararla de manera muy fácil.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Es importante colar la crema porque los puerros tienen bastantes hebras que resultan desagradables a la hora de comer.

  • 8 puerros
  • 2 patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azúcar
  • perejil

 

Elaboración:

Coloca los pimientos morrones en un recipiente apto para el horno. Sazona, riégalos con un chorrito de aceite y ásalos a 180º C durante 30-35 minutos. Deja que se templen.
Pela y lamina 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela los pimientos, córtalos en tiras finas y cocínalos durante 10 minutos con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Reserva. Limpia los puerros, eliminándoles la parte inferior y superior. Trocea y colócalos sobre la placa del horno. Pela las patatas, cáscalas y añádelas. Pela los otros 2 ajos e incorpóralos. Sazona, riega con un chorrito de aceite y ásalos a 180º C durante 30-35 minutos.

Pasa todas las verduras a una cazuela grande, cúbrelas con agua, sazona y cocínalas durante 10 minutos. Pon a punto de sal. Tritura y cuela la mezcla. Sirve la crema en platos hondos, salpícalos con unas gotas de aceite confitado y coloca en el centro una pequeña porción de pimientos. Adorna con unas hojas de perejil.

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