29 DE OCTUBRE

29 DE OCTUBRE

Crema de lentejas y calabaza con sorpresa

Unas buenas lentejas siempre son bienvenidas en nuestras mesas. La receta que hoy prepara Karlos Arguiñano es muy completa pues está llena de vitaminas y es muy sencilla de elaborar.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Las lentejas anaranjadas absorben mucha agua. Si tenéis duda respecto a la cantidad de agua a añadir, siempre será mejor pecar de más, que de menos.

  • 400 g de lentejas anaranjadas
  • 300 g de calabaza
  • 3 puerros
  • 16 gambas
  • 2 obleas de pasta brick
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil


Elaboración:

Limpia los puerros, retírales la parte verde y corta la parte blanca en medias lunas. Pela la calabaza, córtala en dados y añádelos. Sazona. Rehoga todo brevemente en la olla rápida con un buen chorro de aceite. Incorpora las lentejas. Mezcla bien, vierte el agua (1 l. ½), sazona y tapa la olla. Cuécelas durante 6-8 minutos. Abre la olla, tritura la mezcla y cuela. Enrolla cada oblea de pasta brick como si fueras a hacer un rulo. Córtalos en tiras de 2 centímetros. Salpimienta las gambas y envuelve cada una con 1 tira de pasta brick. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve la crema y acompáñala con las gambas. Espolvorea con perejil picado.

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