18 de mayo

18 de mayo

Crema de calabaza con puerros y picatostes de pan y bacalao

La calabaza y los puerros son dos de las verduras más versátiles y que mejor podememos utilizar para cremas, como la que hoy nos propone Karlos Arguiñano. Se trata de una receta muy fácil y nutritiva.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si no encontráis puerros tiernos y finos, podéis retirarles unas capas externas hasta que queden del grosor deseado. Y, no tiréis las capas eliminadas porque pueden servir perfectamente para elaborar un puré.

  • 600 g de calabaza
  • 20 puerros (finos)
  • 150 g de bacalao
  • 1 patata
  • 3 dientes de ajo
  • 3 rebanadas de pan
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Pela la patata y córtala cascándola. Pela la calabaza y córtala en dados grandes. Pon agua a calentar en una cazuela y sazónala. Cuando empiece a hervir, agrega la patata y la calabaza y cuécelas durante 15 minutos. Escurre la patata y la calabaza y pásalas al vaso batidor. Pela los dientes de ajo, lamínalos y fríelos en una sartén con 6 cucharadas de aceite. Vierte el sofrito al vaso y tritura. Reserva. Limpia los puerros retirándoles la parte inferior y la parte superior. Pon a calentar un poco de aceite en una plancha y cocínalos durante 8-10 minutos. Sazona. Corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Corta el bacalao en tacos del mismo tamaño que el pan. Pásalos por harina, fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos. Sirve la crema, acompáñala con los puerros, con los dados de bacalao y con el pan frito. Adorna con unas hojas de perejil.

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