10 DE MARZO

10 DE MARZO

Crema de brócoli

El brócoli tiene numerosas maneras de presentarse. En la receta que hoy nos propone Karlos Arguiñano, el brócoli lo presenta en una deliciosa crema que hace que los más pequeños puedan comer esta deliciosa verdura.

Ingredientes 6 personas:

Consejo: Si tienes mucho brócoli y piensas congelarlo, te recomiendo que primero lo escaldes durante 2-3 minutos en una cazuela con agua hirviendo.

  • 2 ramilletes de brócoli
  • 2 cebollas
  • 100 gr. de bacon
  • 100 gr. de queso azul
  • 200 ml. de leche evaporada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Para el caldo:

  • 1 rama de apio
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • agua
  • sal

 

Elaboración:

Pon a calentar una cazuela con agua. Pela los dientes de ajo y agrégalos. Pela y corta la cebolleta y la zanahoria por la mitad e incorpóralos a la olla. Añade la rama de apio troceada y sazona. Tapa y cuece el conjunto durante 10-15 minutos.  Pela y pica las cebollas en dados grandes. Ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Separa el brócoli en ramilletes (reserva un par) y añádelos. Cocínalos durante 15 minutos.

Cuela el caldo y viértelo sobre el brócoli. Cuece el conjunto durante 12-15 minutos. Retira la cazuela del fuego, añade la leche evaporada y el queso azul. Tritura bien hasta que quede una crema homogénea. Pica el bacon en dados y saltéalos en una sartén con una gota de aceite. Incorpora los ramilletes de brócoli (reservados anteriormente) y sazona. Tapa la sartén y cocínalos durante 3 minutos. Sirve la crema, agrega el salteado de bacon y brócoli.

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