5 de octubre

5 de octubre

Conejo empanado con patatas y pimientos

El conejo es una carne muy saludable que tiene poca grasa y es, además, muy económica. Karlos Arguiñano nos enseña a preparar esta receta acompañada por unos pimientos y unas patatas muy sabrosas.

Ingredientes (4p.):

  • 1 conejo
  • 3 patatas
  • 3 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • pan rallado
  • harina de maíz refinada
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil


Elaboración:
Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 30 minutos Pela, trocea en dados. Colócalas en un bol, sazona y resérvalas. Trocea el conejo en trozos pequeños. Salpimiéntalo y colócalo en un bol. Maja un par de dientes de ajo en el mortero, añade el tomillo y sigue majando. Vierte un chorrito de vinagre, mezcla y añade un buen chorro de aceite. Mezcla bien. Vierte el majado al bol del conejo y deja macerar durante 30 minutos. Mezcla en un bol el pan rallado y la harina de maíz. Reboza los trozos de conejo y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Corta los pimientos en trozos y fríelos en una sartén con aceite. Sazona. Riega las patatas. Mezcla bien. Sirve el conejo con las patatas y los pimientos. Decora con una hojita de perejil.

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