VIERNES 24 DE JUNIO

VIERNES 24 DE JUNIO

Conejo con arroz verde cremoso

Karlos Arguiñano en tu cocina nos dice que el licuado de espinacas y perejil, es una fuente de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes.

Ingredientes (4p.):

  • - 1 conejo
  • - 2 cebollas rojas
  • - 2 zanahorias
  • - 1 puerro
  • - 1 pimiento verde
  • - 2 dientes de ajo
  • - ½ vaso de salsa de tomate
  • - 1 vaso de vino tinto
  • - ½ vaso de caldo de carne
  • - harina
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - 2 hojas de menta
  • - perejil (para decorar)

Para el arroz verde:

  • - 150 gr. de arroz
  • - 150 gr. de espinacas
  • - 2 chalotas
  • - ½ vaso de vino de Jerez
  • - ½ l. de caldo de verduras
  • - 2 cucharadas de nata líquida
  • - aceite de oliva
  • - sal

Elaboración:

Desechad las espinacas que hayan perdido su color verde intenso y brillante de las hojas

Trocea el conejo, salpimienta, pasa los trozos ligeramente por harina y dóralos en una olla rápida con un chorrito de aceite. Cuando el conejo esté bien dorado agrega las cebollas y los dientes de ajo finamente picados. Añade la zanahoria, el puerro y el pimiento verde bien picados y sazona. Rehoga durante unos minutos y moja con el vino tinto. Deja que hierva unos minutos hasta que se evapore. Agrega el caldo, la salsa de tomate y la menta y mezcla bien. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 6-8 minutos. Retira la carne a una cacerola y tritura las verduras con la batidora eléctrica. Agrega esta salsa colada al conejo y reserva caliente.

Para el arroz verde, pica las chalotas y ponlas a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite (no deben dorarse). Cuando tomen un poco de color, agrega el arroz, rehoga ligeramente y añade el vino. Deja que hierva hasta que se evapore. Vete incorporando el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover, sazona y cocina a fuego moderado durante 15-18 minutos, hasta que quede bien cremoso.

Haz un licuado con las espinacas y cuando el arroz esté a punto, retíralo del fuego y añade el licuado. Mezcla hasta que se quede bien verde e incorpora la nata. Deja que el arroz repose durante un minuto.

Sirve el conejo en un plato, salsea y acompaña con un poco de arroz. Decora el plato con una hojita de perejil.

 

 

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.