VIERNES 29 DE ABRIL

VIERNES 29 DE ABRIL

Cóctel de pollo y gambas

Karlos Arguiñano nos aconseja las verduras porque son una fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y agua. Las gambas y el pollo aportan proteínas y hierro de fácil asimilación.

Ingredientes (4p.):

  • - 2 pechugas de pollo
  • - 20-24 gambas
  • - 2 patatas
  • - unas hojas de lechuga
  • - 1 tomate
  • - 1 huevo
  • - 1 naranja
  • - 4 cucharadas de salsa de tomate
  • - 1 cucharadita de salsa inglesa
  • - ½  copa de brandy
  • - agua
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - cebollino
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

La lechuga es un producto perecedero, por lo que, para su conservación, se recomienda guardarla en el frigorífico sin lavar y apartada de otras hortalizas

Pela las patatas y ponlas a cocer en un puchero con abundante agua y una pizca de sal. Retíralas a un plato, deja atemperar y córtalas en daditos. Reserva.

Cuece las pechugas de pollo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Retira las pechugas a un plato, deja atemperar y córtalas en daditos. Reserva.

Limpia la lechuga, hoja por hoja, y córtalas en juliana. Sazona y reserva. Pela el tomate, córtalo en daditos y reserva.

Pon a hervir las gambas con agua y sal durante 2 minutos. Escurre, pélalas y reserva.

Para hacer la salsa rosa, casca un huevo en un vaso batidor. Añade una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite. Introduce la batidora eléctrica hasta el fondo y bate sin mover el brazo batidor. Cuando empiece a emulsionar, mueve suavemente arriba y abajo, hasta que ligue completamente. Retira el brazo batidor y añade 3 cucharadas de salsa de tomate, un cuarto de copa de brandy, una cucharadita de salsa inglesa y el zumo de media naranja. Mezcla y reserva.

Reparte equitativamente la lechuga en 4 cuencos y añade, en cada uno patata, tomate y pollo. Incorpora 3 ó 4 cucharadas de salsa rosa y pon encima 5 gambas. Pica el cebollino y repártelo en los cuencos. Decora con una ramita de perejil y sirve un cuenco por comensal.

 

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.