13 DE JUNIO

13 DE JUNIO

Chuletillas de cordero con patatas duquesa

Las chuletillas de cordero son una delicia al alcance de todos. En esta ocasión, Karlos Arguiñano las elabora acompañadas por unas patatas muy especiales. Nadie se puede resistir a esta deliciosa receta.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si no dispones de manga pastelera para hacer los montoncitos de patata, ayúdate con un par de cucharas.

  • 20 chuletillas de cordero
  • 2 ajos
  • 3 patatas
  • 1 yema de huevo
  • 40 gr. de mantequilla
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de tomillo
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Pela y pica los dientes de ajo. Colócalos en el mortero, agrega una pizca de sal y májalos. Agrega un chorrito de aceite y vierte el contenido en un recipiente. Pica el tomillo y añádelo. Introduce las chuletillas salpimentadas, úntalas con el majado y deja que se maceren durante 30 minutos. Lava las patatas y cuécelas en agua durante 30 minutos. Pélalas y pásalas por el pasa purés a un bol. Añade la mantequilla, la yema de huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien. Introduce el puré en una manga pastelera con boquilla rizada.

Coloca papel de hornear sobre la bandeja de horno y distribuye encima pequeños montoncitos de puré (16  montoncitos). Hornea las patatas a 180º C durante 20 minutos.  Cocina las chuletillas a la plancha. Sirve las chuletillas y acompaña con las patatas duquesa. Decora con perejil.

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