Miércoles 13 de octubre

Miércoles 13 de octubre

Chuleta rellena con mermelada de cebolla

Una receta muy sencilla en la que utilizamos una sabrosa carne de ternera y Karlos Arguiñano nos enseña a hacer la mermelada de cebolla, ideal para acompañar a carnes y pescados.

Ingredientes (4p):

  • - 4 txuletas de ternera (de ración)
  • - 200 gr. de champiñones
  • - 2 lonchas de panceta
  • - 1 kg. de cebollas
  • - 20 tomatitos cherry
  • - 1 cucharada de mantequilla
  • - 100 grs. de azúcar
  • - 20 cl. de vino blanco
  • - 10 cl. de vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - tomillo
  • - perejil

 

Elaboración:

Para hacer la mermelada de cebolla, pica las cebollas en juliana fina y póchalas en una cacerola a fuego medio con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando la cebolla esté blandita, añade la mantequilla, un poco de tomillo, el vino blanco, el vinagre y el azúcar. Cocina la mermelada hasta que se evapore el líquido y remueve de vez en cuando. Resérvala.

Para hacer el relleno, pica la panceta y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien dorada agrega los champiñones limpios y laminados. Sazona y cocina el conjunto. Escurre el exceso de aceite y reserva el relleno.

Abre las txuletas hasta el hueso (a modo de libro) salpimiéntalas y rellénalas con la panceta y los champiñones. Cierra la txuletas, rocíalas con una gotita de aceite y dóralas por los 2 lados en la barbacoa eléctrica. Colócalas en una bandeja apta para el horno y hornea a 220º durante 4-5 minutos.

Saltea los tomatitos en una sartén con un chorrito de aceite y perejil picado. Sirve la txuleta, acompaña con un poco de mermelada y con los tomatitos. Decora con una hojita de perejil.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.