JUEVES 3 DE MARZO

JUEVES 3 DE MARZO

Cazuela de Raimundo

Karlos Arguiñano nos aconseja los pescados azules porque son ricos en grasas omega 3, que limpian la sangre de colesterol y triglicéridos. Además el tomate, el pimiento verde y el ajo ayudan a proteger el sistema cardiovascular.

Ingredientes (4-6p):

  • - 200 grs. de fideos (nº 4)
  • - 2-3 caballas (dependiendo del tamaño)
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento verde
  • - 2 zanahorias
  • - 1 tomate
  • - 100 gr. de guisantes  (desgranados)
  • - 2 alcachofas
  • - 3 dientes de ajo
  • - 1/2 vaso de vino de Jerez
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - 1 hoja de laurel
  • - azafrán
  • - comino (1/2 cucharadita)
  • - perejil

 

Elaboración:

Un signo distintivo de los pescados frescos es que tengan los ojos brillantes, limpios, húmedos y salientes y la pupila negra

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y deja pochar. Pica el pimiento verde y las zanahorias y agrégalas. Limpia y trocea las alcachofas e incorpóralas. Sazona y rehoga. Una vez pochadas las verduras, pela y pica el tomate y añádelo. Vierte el vino blanco.

Desgrana los guisantes e incorpóralos a las verduras pochadas junto con una hoja de laurel, una cucharadita de comino en grano y unas hebras de azafrán. Añade los fideos y el caldo de pescado. Remueve, sazona y deja cocer durante 10-12 minutos.

Limpia las caballas, saca los lomos y trocéalos. Salpimienta y añádelos a la cazuela. Tapa, apaga el fuego y deja reposar 3-4 minutos.

Sirve en plato hondo y decora con una ramita de perejil.

 

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