20 DE ENERO

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Carne picada y boniato

Para cocinar el boniato hay que prepararlo de manera similar a la patata. La receta de Karlos Arguiñano es una excelente mezcla de carne y este tubérculo . Sabrosa y sencilla.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Esta mezcla de carne y boniato sería perfecta como salsa para acompañar unos espaguetis.

  • 600 gr. de carne picada de ternera
  • 4 boniatos
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 100 gr. de queso parmesano
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • perejil

 

Elaboración:

Cuece 3 boniatos en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos. Pélalos, pásalos por el pasa purés y salpimienta. Resérvalo. Pela y pica las cebolletas, el pimiento y los ajos finamente y ponlos a pochar. Sazona. Añade la carne y rehógala bien. Salpimienta, agrega 1 cucharadita de orégano y perejil picado. Cocina bien todo.

Mezcla la carne con el puré de boniato. Incorpora las alcaparras y la salsa de tomate y mezcla bien. Añade el queso rallado. Con ayuda de unos aros o cortapastas sirve 4 porciones. Pela el otro boniato, lamínalos y fríelo en una sartén con aceite. Sazona. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Decora los pastelillos con los chips de boniato y una rama de perejil.

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