MARTES, 26 FEBRERO

MARTES, 26 FEBRERO

Canutillos crujientes con salsa de calabacín

El calabacín es una verdura muy rica en fibra. En esta ocasión, la receta de Karlos Arguiñano no solo es muy sencilla de preparar, también es muy sana.

Ingredientes 4 personas:

  • 16 obleas para empanadillas
  • 200 gr. de panceta ahumada
  • 300 gr. de setas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta
  • 12 ajos frescos
  • 5-6 de langostinos
  • 1 huevoagua
  • 1/2 copa de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pica la cebolleta y ponla a pochar. Cuando empiece a coger color, añade la panceta picada y saltea durante 1 minuto. Pica las setas, añádelas, sazona y cocínalas durante 8 minutos más. Añade los langostinos pelados y picados, dale un hervor y pasa a un vaso batidor. Agrega la clara de huevo, pon a punto de sal, tritura y deja templar. Introduce la masa en una manga pastelera.

Rellena las obleas con la masa, envuélvelas como si fueran unos cilindros y colócalas en una placa apta para horno untada de aceite. Pinta con la yema de huevo batida y mezclada con un poco de agua. Cocínalos en el horno a 200ºC durante 10-12 minutos. Reserva.

Para la salsa de calabacín, pica los ajos frescos y ponlos a pochar. Antes de que cojan color, añade el calabacín cortado en cuartos de luna. Sazona. Cuando se poche un poco, vierte el vino, medio vaso de agua, dale un hervor y cocina todo a fuego suave durante 8 minutos. Tritura la salsa. Sirve los canutillos rellenos y acompáñalos con la salsa. Decora con una hoja de perejil.

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