JUEVES 9 DE JUNIO

JUEVES 9 DE JUNIO

Caldereta de cordero "Julián López"

Karlos Arguiñano en tu cocina nos recomienda esta receta de forma ocasional ya que la carne de cordero es una de las que mayor porcentaje de grasa concentra.

Ingredientes (4-6p.):

  • - 2 piernas de cordero
  • - 1 hígado de cordero
  • - 30 gr. de almendras
  • - 2 cebollas
  • - 2 tomates
  • - 1 pimiento verde
  • - 4 dientes de ajo
  • - 1 l. de vino blanco
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - tomillo
  • - romero
  • - laurel
  • - pimentón dulce
  • -  perejil (para decorar)

Elaboración:

Pela y pica 4 dientes de ajo y ponlos a dorar en un caldero con un chorro de aceite. Pela y pica las cebollas y añádelas. Pica el pimiento verde, agrégalo y sazona. Cocina. Pela los tomates, pica e incorpóralos.

Trocea la carne, sazona, enharina los trozos y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Incorpora el cordero al guiso de verduras junto con una ramita de tomillo, otra de romero, 2 hojas de laurel y 15-20 granos de pimienta negra. Guisa durante 20-25 minutos.

Corta el hígado en daditos y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pásalo a un vaso batidor junto con las almendras e incorpora dos cazos de salsa del guiso. Tritura con la batidora eléctrica y añádelo al guiso. Cocina a fuego suave durante 3-4 minutos.

Sirve un par de trozos de cordero por comensal. Salsea y decora con una ramita de perejil

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.