20 DE ENERO

20 DE ENERO

Besugo al horno con patatas panadera

Una receta saludable y recomendada para todos. Se trata de un pescado azul en invierno, debido a su cantidad de grasa, mientras que en verano pude considerarse como pescado blanco.

Ingredientes (4p.):

  • 1 besugo
  • 3 patatas
  • 2 cebolletas
  • 7 dientes de ajo
  • 50 ml de txakoli
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • guindilla
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

Pela 3 dientes de ajo y lamínalos. Pela las patatas y córtalas en lonchas de 1 centímetro de grosor. Pela las cebolletas y pícalas en juliana fina. Pon aceite a calentar en una sartén, agrega, los dientes de ajo, la cebolla y las patatas. Sazona y cocínalas durante 15 minutos aproximadamente. Pásalas a una placa de horno. Limpia el besugo, retira las vísceras y ábrelo como si fuera un libro. Salpimienta y colócalo encima de las patatas. Riégalo con un chorrito de aceite y ásalo a 200º C durante 20 minutos. Pela el resto de los dientes de ajo, lamina y fríelos en un cazo con una buena cantidad de aceite. Agrega unas rodajas de guindilla, un poco de perejil picado, el vinagre y el txakoli. Dale un buen hervor. Sirve el pescado con las patatas, riega con el refrito y adorna con unas hojas de perejil.

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