21 DE MAYO

21 DE MAYO

Bacalao al pil pil con patatas asadas

Se trata de uno de los platos más tradicionales y sabrosos de nuestra cocina. La receta es muy sencilla, sana, económica y nutritiva. Sencillamente deliciosa.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Para que el bacalao esté en su punto óptimo es importante no hervirlo más de 1 minuto.

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 8 dientes de ajo
  • 1 trozo de guindilla
  • ½ kg. de patatas pequeñas
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Limpia bien las patatas y colócalas sobre un recipiente apto para el horno. Sazónalas y riégalas con un chorrito de aceite. Hornéalas a 180º C durante 25-30 minutos aproximadamente (con el horno precalentado). Abre el envase del bacalao y retírale el agua. Coloca los lomos de bacalao en una cazuela grande y cúbrelos con agua. Pon a calentar y cuando empiece a hervir (no dejarlo más de 1 minuto), apaga el fuego y retira el bacalao. Déjalo templar.

Pela los dientes de ajo y fríelos enteros en la tartera con bastante aceite de oliva. Corta la guindilla en 4 rodajas y añádelas. Cuando se doren los ajos, sácalos. Retira también la guindilla. Reserva. Deja que el aceite se temple. Coloca los trozos de bacalao en otra tartera dejando la piel hacia arriba y vete añadiéndole poco a poco el aceite templado. A medida que vas añadiendo el aceite hay que remover la cazuela con movimientos circulares hasta que ligue el aceite (durante 10-12 minutos aproximadamente). Añade los ajos fritos y la guindilla. Sirve y acompaña con las patatas. Espolvorea con perejil picado.

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