30 DE ABRIL

30 DE ABRIL

Arroz con verduras de primavera al gratén

El arroz es un seguro en cada mesa. El secreto de un buen plato de arroz está en los tiempos de cocción y en el agua. Karlos Arguiñano nos enseña a elaborar esta sabrosa receta.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: La albahaca es una hierba aromática, que como tal debe estar presente en las preparaciones culinarias ya que aumenta el aporte nutricional del aceite de oliva

  • 400 gr. de arroz redondo
  • 1 cebolleta
  • 12 ajos frescos
  • 150 gr. de guisantes
  • 150 gr. de habas
  • 1 zanahoria
  • 400 gr. de setas de primavera
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • hojas de albahaca
  • agua
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pica la cebolleta y los ajos frescos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria, pícala y añade. Incorpora los guisantes y las habas y cocina todo durante unos 5 minutos. Sazona. Vierte el agua (3 partes por cada parte de arroz) y agrega el arroz. Pon a punto de sal y cocínalo durante 15-16 minutos. Deja que repose.

Pela los dientes de ajo, pícalos y dóralos en una sartén con aceite. Añade las setas de primavera, saltéalas y sazona. Espolvoréalas con un poco de perejil picado. 
Reparte el arroz en 4 recipientes, distribuye encima las setas y espolvorea con un poco de pan rallado. Gratina en el horno durante 3-4 minutos. Tritura las hojas de albahaca con un buen chorro de aceite y cuela. Rocía los recipientes y decora con una hojita de perejil.

 

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