RECETAS CONTRA LA CRISIS

RECETAS CONTRA LA CRISIS

Soufflé de queso fresco

La receta que Karlos Arguiñano nos cocina es ligera y nos ayuda a adelgazar, además tiene pocas grasas pero mantiene las proteínas y los hidratos de carbono.

Ingredientes (4 p.):

  • - 250 gr. de queso fresco
  • - 5 claras
  • - 3 yemas
  • - 1 vaso de leche
  • - 2 cucharadas de harina de trigo
  • - 2 cucharadas de harina de maíz refinada
  • - 4 espárragos frescos
  • - mantequilla y harina (para los moldes)
  • - sal

 

Elaboración:

Si al romper un huevo, la clara aparece líquida en lugar de gelatinosa, es porque tiene más de un mes, y hay que desecharlo

Tamiza la harina de trigo y la harina de maíz refinada sobre un cuenco con ayuda de un colador. Añade la leche y bate con la varilla hasta que esté bien mezclado. Incorpora el queso cortado en dados y remueve con una varilla hasta obtener una crema homogénea. Sazona la crema, pásala a una cacerola y cocínala a fuego suave (sin dejar de batir)  hasta que espese.  Retírala del fuego y deja atemperar. Cuando esté atemperada añade las 3 yemas y mezcla bien. Reserva.

Monta las claras a punto de nieve. Sazona. Añádelas a la crema y mezcla con suaves movimientos envolventes.  Reserva.

Unta 4 moldes aptos para horno con mantequilla y espolvoréalos con harina. Rellénalos con la crema (las ¾ partes), colócalos en una bandeja apta para horno y hornea (con el horno precalentado) a 175º C, durante 15-20 minutos.

Lava y pica finamente los espárragos. Sirve un molde en cada plato y espolvorea los soufflés con los espárragos picados.

 

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