PROGRAMA 14 | PRUEBA DE FUEGO | FRAN

Vieira de Yayo

Lo emplataremos en la misma concha de la vieira

INGREDIENTES

- vieiras

- ajo negro

- tempura.

- Pimentón dulce

- Pimentón picante.

- Comino.

- Aceite de oliva.

- Wasabi en pasta.

- salicornia

- salsa soja.

ELABORACIÓN

- Para las vieiras, las limpiaremos bien cortaremos en rodajas las vieiras y las marinaremos con los pimentones, el comino, aceite de oliva y el wasabi, marcaremos un poquito el coral de la vieira y lo cortaremos en trocitos para decorar al final, haremos una pasta de ajo negro que será la base de nuestro plato encima de la crema pondremos las vieiras y decoraremos con el coral, algún alga, y salicornia, también alguna flor, freiremos la tempura para dar un toque crujiente encima de todo.

- Lo emplataremos en la misma concha de la vieira.