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PROGRAMA 3 | PRUEBA POR PAREJAS | EQUIPO VERDE
Pringá con sus verduras en puré, garbanzos cocidos y su caldo reforzado
En el fondo del plato poner una cucharada de puré de verdura verde, acompañar de tres puntos de zanahoria. Encima de cada punto de puré añadir un garbanzo y jamón.
INGREDIENTES:
Para el puré de verdura verde:
500 gr. Patata cocida
300 gr. Puerro cocido
200 gr. Berza cocida
Hojas de berza verde escalfadas
c/s Aceite de oliva extra virgen
c/s Sal
Para el puré de zanahoria:
Zanahoria cocida
Caldo de cocido
c/s Aceite de oliva extra virgen
c/s Sal
Para el resto:
Garbanzos cocidos
Caldo cocinado
Jamón
ELABORACIÓN:
Triturar todos los ingredientes del puré de verdura verde en la thermomix y rectificar de sal y aceite de oliva.
Por otro lado triturar los ingredientes para el puré de zanahoria en la thermomix hasta conseguir una pasta homogénea, rectificar de sal y aceite de oliva.
Poner todo el conjunto al fuego junto con los garbanzos, el caldo cocinado y el jamón y reducir.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En el fondo del plato poner una cucharada de puré de verdura verde, acompañar de tres puntos de zanahoria. Encima de cada punto de puré añadir un garbanzo y jamón.
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