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PROGRAMA 1 | RONDA 1 AIRE | MONTSE ESTRUCH
Langostinos y cebolla ahumada al azúcar moscovado, fresas a la vainilla
En una sartén ahumar la cebolla con azúcar moscovado hasta que quede ligeramente ahumada y en su punto de caramelo. En una sartén ahumar los langostinos previamente pelados y salpimentados y al final añadir el aceite. Asar las fresas en una sartén con un toque de regaliz.
INGREDIENTES:
6 Langostinos frescos
4 Fresas
1 Cebolla
Vainilla
Regaliz
Flores de tomate cherry
Azúcar Moscovado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal Maldon
ELABORACIÓN:
En una sartén ahumar la cebolla con azúcar moscovado hasta que quede ligeramente ahumada y en su punto de caramelo.
En una sartén ahumar los langostinos previamente pelados y salpimentados y al final añadir el aceite.
Asar las fresas en una sartén con un toque de regaliz.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En un plato poner de base la cebolla ahumada, encima los langostinos ahumados, las fresas y acabar refrescando con flores de tomate cherry , aceite de oliva y sal maldon.
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