Tagliatelle con pesto marino y sardinas aliñas

Tagliatelle:

500gr harina

5 huevos

2 cucharadas aceite oliva

30 gr plancton liofilizado

una cucharada de sal

poner todos los ingredientes en la amasadora y trabajarlos por 15 m hasta que quede una masa elástica pero no pegajosa. Dejar reposar 30m en nevera y después hacer los tagliatelle en la máquina de pasta.

Pesto:

30 gr de plancton hidratado

100gr piñones tostados

100gr albahaca blanqueada

100gr caldo de pescado

poner todo en el robot de cocina y triturar hasta dejar una salsa densa y uniforme

Sardinas aliñas:

12 sardinas

sal

1 lima

1limon

Sacar los lomos de las sardinas, desepinarlas y ponerlas en una salmuera por 10m. Retirarlas, secarlas bien y aliñar con un chorrito de lima y la ralladura de la lima y el limón.