INGREDIENTES para el guiso:

2 patatas

Una anguila grande

150 gr de almendras crudas

1 cucharada de pimentón

4 rebanadas de pan

1 cabeza de ajos

1 guindilla

1 cucharada de pasta de tomate

1L 250ml de agua valenciana

ELABORACIÓN Para el majado:

Tostamos la almendra y el pan, y media cabeza de ajos. Lo pasamos al mortero y lo dejamos fino.

ELABORACIÓN Para el guiso:

Rehogamos la patata desgajada. Añadimos el pimentón, la guindilla, la pasta de tomate, añadimos el agua valenciana, y dejamos cocer 10 minutos. Añadimos la anguila y el majado. Dejamos cocer 20 minutos más.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Colocamos el guiso en un plato y añadimos una rebanada de pan tostado por plato. Añadimos después un aceite sobre la tostada con parte del majado.