¿Por qué hay que congelar los boquerones 48 horas antes de consumirlos?

El cocinero nos muestra cómo debemos de congelar los boquerones durante 48 horas antes de consumirlos. "Los hemos congelado en fresco" asegura Karlos Arguiñano al mostrar el pescado una vez descongelado.

Espe proceso es totalmente recomendable por parte del cocinero, "es importante congelarlos durante 48 horas para que todo el mundo pueda consumirlos" afirma Arguiñano. El motivo de este proceso es evitar el anisakis, un parásito que se encuentra en algunas ocasiones en el pescado y que se transmite a los seres humanos.

Después del proceso de congelación durante 48 horas, Karlos Arguiñano nos enseña paso a paso a limpiar los boquerones para dejarlos libres de espinas y sacar los lomos con el fin de elaborar la receta de boquerones en vinagre. ¡Un consejo de diez!