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El paso a paso de Arguiñano para darles a las habas un sabor especial

El chef nos demuestra como sacarle partido al plato con una salsa de tan sólo cuatro ingredientes.

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Las habas son unos ingredientes muy utilizados por sus buenas propiedades y muy típico en las cocinas catalanas. Este plato tan rápido y sencillo de hacer puede acompañarse de muchas salsas y, por ello, Karlos Arguiñano ha querido demostrarlo a su manera elaborando un acompañamiento sensacional para comer las habas con cuatro ingredientes de lo más sencillos: panceta, cebolla, vino de jerez y menta.

Lo más importante es dejar desgranar las habas y ponerlas a cocer durante unos 10 o 12 minutos. Mientras se cuecen estas legumbres, el siguiente paso es trocear en daditos la panceta, rehogarla durante unos minutos y cuando se haya dorado echarle la cebolla picada. Con estos dos ingredientes ya pochados lo siguiente es añadir una copita de jerez, una pequeña cantidad de menta picadita y dejar remover unos minutos.

Una vez lista la salsa, se le añaden las habas, se cocina a fuego suave entre unos 8 o 10 minutos y ¡las habas ya están perfectas y listas para comer!

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