Arguiñano: receta de calzone dulce de crema de chocolate y plátano

Joseba Arguiñano ha acudido al programa para cocinar junto a su padre un calzone dulce de crema de chocolate y plátano. Se trata de una receta que tanto niños como adultos se pueden divertir elaborando.

¡El resultado ha sido espectacular!

Ingredientes para la masa

260 g harina media fuerza (250 + 10)

150 ml agua (145 +5)

7 g sal

10 g levadura fresca de panadería

10 ml aceite de oliva suave

Para rellenar y decorar:

2 plátanos

3-4 cucharadas de crema de chocolate

Azúcar glas

Hojas de menta

Elaboración

Pon en un bol, la harina (250g), el agua (145ml), la levadura (desmenuzada) y la sal. Mezcla los ingredientes hasta que desaparezca la harina. Tápala con film de cocina y déjala reposando durante 30 minutos (autólisis).

Espolvorea la encimera con un poco de harina, pon encima la masa y ábrela un poco, vierte el aceite y espolvoréala con otro poco de harina. Envuelve el aceite con la masa y amásala (5 minutos aprox.) hasta que el aceite quede integrado. Redondea la masa, córtala en 2 y boléalas un poco. Tápalas con un paño limpio y déjalas reposar durante 1 hora y media.

Estira a mano las 2 bolas (también se puede hacer con rodillo) hasta conseguir 2 bases redondas y finas.

Para evitar que la masa se rompa, puedes estirarlas en 2 tiempos.

Cubre una bandeja de horno con un trozo grande de papel de horno y coloca encima una masa estirada. Cubre la mitad de la masa (dejando los bordes limpios) con la crema de chocolate y pon encima unas rodajas de plátano (reserva 4 para decorar). Unta los bordes con un poco de agua y dobla la mitad sin relleno sobre el lado del relleno. Cierra el calzone pellizcando los bordes. Una vez cerrado, habrá sitio para colocar la otra base. Repite el proceso anterior hasta conseguir tener 2 calzones.

Calienta el horno e introduce la bandeja en el primer rail de la parte inferior del horno. Hornea los calzones a 220ºC durante 12 minutos.

Espolvoréalos con azúcar glas, y decóralos con las rodajas de plátano (reservadas anteriormente), unos botones de crema de chocolate y unas hojas de menta.

Consejo

Una vez que quede el aceite integrado en la masa, puede quedar un poco pegajosa. Si es el caso, deja que repose durante 5 minutos antes de dividirla en 2.