Panecillos de té matcha, de Joseba Arguiñano: "Coloridos y distintos"

También puedes cocinar los bollos al vapor. Para ello, hierve agua en una vaporera y cocínalos durante 15 minutos aproximadamente.

Ingredientes, para 4 unidades

• 250 g de harina de trigo fuerte
• 125 ml de agua tibia
• 5 g de azúcar
• 5 g de levadura fresca
• 15 ml de aceite de oliva suave
• 5 g de sal fina
• 10 g de té matcha en polvo
• Perejil para decorar

Elaboración

Pon la harina en un bol. Incorpora el té matcha, el azúcar, la sal y la levadura fresca desmenuzada. Vierte el agua tibia y el aceite. Mezcla bien, primero con una espátula y luego con las manos. Cubre con film y deja reposar durante 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, pon la masa sobre una superficie limpia y amasa enérgicamente durante 2-3 minutos, hasta que quede suave y elástica. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco de harina; si está muy seca, un chorrito de agua. Haz una bola y mójala con una gotita de aceite de oliva. Deja que haga la primera fermentación durante 2-3 horas.

Cuando doble su volumen, haz 4 bolas y dales forma de bollitos (redondos o alargados, a tu gusto). Colócalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Tapa con un trapo de cocina limpio y deja que haga la segunda fermentación durante 2-3 horas, hasta que doble su volumen.

Precalienta el horno a 200ºC. Rocía los bollos con un poco de agua y pon en la superficie del horno una fuente con agua para que haya vapor en el horno. Baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 15-20 minutos. Una vez que tus panes de matcha estén dorados y suaves al tacto, sácalos del horno y déjalos enfriar en una rejilla antes de servirlos. Decora con una hoja de perejil.