Para 4 personas
El paso a paso de Karlos Arguiñano: alubias blancas con conejo y tomate
El cocinero nos trae una receta tradicional y muy sabroso. Un plato para todos los gustos y que sorprenderá con su intenso sabor. ¡Échale un vistazo!
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Ingredientes
- 300 g. de alubia blanca arrocina
- 8 paletillas de conejo
- 8 tomates de rama
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Pimienta
- Perejil
- 1 cucharada de tomate concentrado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de romero
- 1 hoja de laurel
- 2 ramas de tomillo
Elaboración
Comienza poniendo tres cucharadas de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añade el tomate concentrado. Mientras, pica la cebolla y métela a la sartén con una pizca de sal. Deja que se poche un poco.
Pela los tomates y trocéalos para añadirlos a la sartén para cocinarlos. Déjalo cocinar a fuego suave.
Mete las alubias metidas en agua en una olla junto con el tomillo, el romero, el laurel y el perejil. Ponle un diente de ajo entero, una cebolla y pizca de sal. Cierra la olla y, cuando empiece el vapor, déjalo cocinar 4 minutos.
Sazona las paletillas con sal y pimienta y cocínalas en una sartén. Cuando estén doradas, añádeles la salsa de tomate y las alubias cocinadas (aparta la cebolla y las ramas que has usado para darle sabor).
Si quedan secas puedes añadirle algo de caldo en el que se han hecho las alubias y dejar que se cocine todo durante unos 5 minutos a fuego suave. ¡Ya estaría listo para comer!
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