Arguiñano, sobre la receta de polenta al parmesano: "Una receta muy sencilla, barata y reconstituyente"

Esta receta de polenta al parmesano que ha elaborado Joseba Arguiñano es muy versátil porque lo mismo puedes presentarla como desayuno, merienda, cena o parte del menú.

La polenta también tiene muchos usos en la cocina. Sirve para crear bases de tartas, lasañas o pizzas.

Ingredientes, para 4 personas

250 g polenta precocida

½ l leche

½ l de caldo de pollo

75 g de mantequilla

75 g de parmesano rallado

50 g de nueces (peladas)

10 g de sal

Perejil

Elaboración

Pon a calentar la leche, el caldo y la mantequilla en una cazuela. Agrega la sal, mezcla bien y espera a que la mantequilla se funda y el líquido hierva.

Incorpora la polenta y mezcla los ingredientes sin dejar de remover con una varilla manual hasta conseguir una masa homogénea.

Cambia la varilla por una cuchara de madera y cocina la polenta (removiéndola) durante 2-3 minutos. Incorpora la mitad del queso y sigue removiéndola hasta que quede integrado.

Sirve la polenta en 4 recipientes, alísala y reparte encima las nueces y el resto del queso. Introdúcelos en el horno y gratínalos hasta que se funda el queso y se tuesten las nueces.

Sirve y decóralos con unas hojas de perejil.