La receta rápida, fácil, saludable y rica de Arguiñano: puré de patatas con judías verdes al pimentón

Karlos Arguiñano ha vuelto a hacer magia en la cocina: en solo 5 minutos tienes las judías verdes listas. Con una base de un puré de patatas ligero y el toque del pimentón, consigues disfrutar de una comida saludable y sin esfuerzo.

Recuerda que para que el pimentón no se queme es recomendable añadirlo al final de los refritos.

Ingredientes, para 4 personas

• 700 g de judías verdes
• 3 patatas (800 g)
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
• Perejil

Elaboración

Calienta abundante agua en una cazuela. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas), introdúcelas en la cazuela y sazónalas. Tápalas y cuécelas durante 18 minutos. Pásalas a una jarra con un poco del agua de la cocción y tritúralas con una batidora eléctrica.

Calienta agua en la olla rápida. Retira las puntas de las judías, córtalas a tu gusto (primero por la mitad a lo largo y después en trozos 4 centímetros) e introdúcelas en la olla.

Pela la zanahoria, córtala en bastones de un tamaño parecido al de la judías y agrégala. Sazona y cuece las hortalizas durante 3-5 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, córtalos en bastones finos, introdúcelos en la sartén y fríelos a fuego suave durante 3-4 minutos. Añade el pimentón y aparta la sartén del fuego.

Sirve el puré de patatas en 4 platos, reparte encima las judías con zanahoria y riégalas con el refrito de ajos y pimentón. Decora los platos con unas hojas de perejil.