Judías verdes con bacalao, el recetón de Karlos Arguiñano

Las judías verdes son bajas en calorías ya que no contienen grasa, colesterol ni sodio, así que ya sabéis ¡A consumirlas sin piedad!.

Ingredientes, para 4 personas

800 g de judías verdes

1 lomo de bacalao (400 g desalado)

2 patatas

1 cabeza de ajos tiernos (o 6 dientes)

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Calienta la olla rápida con un litro de agua.

Corta las puntas de las judías y si hiciera falta retírales los hilos con un pelador de verduras. Córtalas por la mitad a lo largo y después en trozos de 4 centímetros, e introdúcelas en la olla. Pela las patatas, trocéalas cascándolas y agrégalas. Sazona, tapa la olla y cuece todo durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula. Abre la olla, retira un par de cazos del caldo a un bol y resérvalo para otra ocasión.

Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite. Pela los ajos, incorpóralos a la sartén y rehógalos a fuego suave hasta que se doren. Corta el bacalao en dados, añádelo y cocínalo durante 2-3 minutos a fuego medio.

Reparte las judías y el bacalao en 4 platos, y adórnalos con unas hojas de perejil.