La deliciosa receta de cogollos con ensaladilla y queso de Arguiñano

Ingredientes (4p.):

2-3 cogollos de Tudela

200 g de atún en aceite

250 g de mahonesa

1 rulo de queso de cabra (100 g)

1 cebolleta

1 zanahoria

4 huevos

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Calienta agua en un cazo, agrega los huevos y cuécelos durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Refresca, pela, pícalos en daditos y resérvalos.

Pela la cebolleta, pícala en daditos y ponla en un bol. Pela la zanahoria. Con el mismo pelador saca láminas finas, júntalas, pícalas finamente e incorpóralas al bol. Agrega los huevos cocidos y el atún desmigado. Pon a punto de sal, añade la mahonesa y mezcla bien.

Corta la base de los cogollos, separa las hojas más grandes y rellénalas con la ensaladilla.

Corta el queso en lonchas y pon una sobre cada hoja.

Sirve en cada plato 3 hojas de cogollos rellenas y decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

Muchos expertos hablan del efecto sedante de las lechugas (cogollos de Tudela) por lo puede ser muy interesante incluirlas en los menús de la cena.