La receta curiosa, ligera y fresca de Arguiñano: cogollos rellenos de surimi

Consumir palitos de surimi, enteros o en su versión rallada, es una buena opción para añadir proteína animal a nuestras ensaladas. Saca todo el partido a tu alimentación y disfruta de esta receta que ha elaborado Karlos Arguiñano paso a paso.

Ingredientes, para 4 personas

4 cogollos de Tudela

150 g de queso crema

125 g de palitos de surimi rallados

1 yogur natural griego

2 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharada de whisky

Unas gotas de salsa picante

½ cucharada de mostaza

1 cucharada de tomate frito

10 hojas de cebollino

Perejil

Elaboración

Pon el queso crema en un bol. Pica las hojas de cebollino finamente, incorpóralas y mezcla bien.

Corta la base de los cogollos, separa las 4 primeras hojas de cada uno y resérvalas.

Pon un poco de la mezcla de queso y cebollino sobre cada hoja, y cúbrelas con un poco de surimi rallado.

Júntalas (de 4 en 4 empezando por las hojas más pequeñas) formando 4 cogollos. Envuelve cada cogollo (presionando las hojas) con un trozo grande de film de cocina.

Introdúcelos en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. Retira el film de los cogollos y córtalos por la mitad.

Pon el yogur en bol, vierte el zumo de naranja, el whisky, salsa picante, la mostaza y el tomate frito.

Sirve 1 cogollo en cada plato y acompáñalos con la salsa de yogur. Decora los platos con unas hojas de perejil.